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在 Java 中，可以使用 InputStreamReader 或OutputStreamWriter来声明文件的编码方式。
要声明文件的编码方式，可以在创建 FileInputStream 或FileOutputStream对象时，通过将其作为参数传递给 InputStreamReader 或OutputStreamWriter来实现。
以下是使用 InputStreamReader 声明文件编码方式的示例：

FileInputStream fis = new FileInputStream("file.txt");
InputStreamReader isr = new InputStreamReader(fis, "UTF-8");

在上面的示例中，我们创建了一个 FileInputStream 对象来读取名为 file.txt 的文件，并将其传递给 InputStreamReader 构造函数。在构造函数的第二个参数中，我们指定了文件的编码方式为 UTF-8。
同样地，以下是使用 OutputStreamWriter 声明文件编码方式的示例：

FileOutputStream fos = new FileOutputStream("file.txt");
OutputStreamWriter osw = new OutputStreamWriter(fos, "UTF-8");

在上面的示例中，我们创建了一个 FileOutputStream 对象来写入名为 file.txt 的文件，并将其传递给 OutputStreamWriter 构造函数。在构造函数的第二个参数中，我们指定了文件的编码方式为 UTF-8。
请注意，文件的编码方式应与文件实际的编码方式相匹配，以确保正确读取或写入文件中的文本内容。

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