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在 Java 中，可以使用 substring 方法来截取字符串。substring 方法有两种重载形式：

1. substring(int beginIndex)：从指定的索引位置开始截取字符串，截取到字符串的末尾。
2. substring(int beginIndex, int endIndex)：从指定的索引位置开始截取字符串，截取到指定的索引位置之前。

下面是使用 substring 方法截取字符串的示例代码：

String str = "Hello, world!";
String sub1 = str.substring(7); // 从索引为 7 的位置开始截取字符串，得到 "world!"
String sub2 = str.substring(7, 12); // 从索引为 7 的位置开始截取字符串，截取到索引为 12 之前，得到 "world"
System.out.println(sub1);
System.out.println(sub2);

输出结果为：

world!
world

注意，索引位置从 0 开始计数，正数表示从字符串的开头开始计算索引位置，负数表示从字符串的末尾开始计算索引位置。

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