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Java 中常用的编码转换方法有以下几种：

1. 使用 String 类的构造方法：

String str = new String(bytes, charsetName);

其中 bytes 是原始字节数组，charsetName是目标编码名称。

1. 使用 String 类的 getBytes 方法：

byte[] bytes = str.getBytes(charsetName);

其中 str 是原始字符串，charsetName是目标编码名称。

1. 使用 InputStreamReader 和OutputStreamWriter：

InputStreamReader isr = new InputStreamReader(inputStream, charsetName1);
OutputStreamWriter osw = new OutputStreamWriter(outputStream, charsetName2);

其中 inputStream 和outputStream分别是原始输入流和输出流，charsetName1和 charsetName2 分别是原始编码和目标编码的名称。

1. 使用 Charset 类：

Charset charset1 = Charset.forName(charsetName1);
Charset charset2 = Charset.forName(charsetName2);
ByteBuffer byteBuffer = charset1.encode(charBuffer);
CharBuffer charBuffer = charset2.decode(byteBuffer);

其中 charsetName1 和charsetName2分别是原始编码和目标编码的名称。
注意：在编码转换过程中，需要注意原始编码和目标编码的正确性，以及可能出现的异常情况。

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