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在 Java 中，可以使用以下方法设置字符串的编码格式：
- 使用 String 类的 getBytes 方法：可以将字符串转换为指定编码的字节数组。该方法有两种重载形式，一种只接受一个参数，表示使用平台默认的字符编码；另一种接受两个参数，第一个参数表示指定的字符编码，第二个参数表示字符编码不支持时的替代字节。
String str = "你好";
byte[] bytes = str.getBytes("UTF-8"); // 将字符串转换为 UTF- 8 编码的字节数组 - 使用 java.nio.charset.Charset 类：可以获取指定编码的字符编码对象，并使用该对象进行字符串编码和解码。
import java.nio.charset.Charset;
String str = "你好";
Charset charset = Charset.forName("UTF-8"); // 获取 UTF- 8 编码的字符编码对象
byte[] bytes = charset.encode(str).array(); // 将字符串编码为字节数组 - 使用 java.io.OutputStreamWriter 类：可以将字符流转换为字节流，并指定字符编码。
import java.io.FileOutputStream;
import java.io.OutputStreamWriter;
import java.io.Writer;
String str = "你好";
try (Writer writer = new OutputStreamWriter(new FileOutputStream("output.txt"), "UTF-8")) {writer.write(str); // 将字符串写入文件，使用 UTF- 8 编码
}注意：字符串本身并不具有编码格式，编码格式是用来表示如何将字符转换为字节的规则。因此，对于字符串编码格式的设置，是在进行字符串编码或解码的时候进行的。
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