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PHP 提供了多种方法来进行字符编码转换，常用的方法有：

1. 使用 mb_convert_encoding 函数进行转换：

$newString = mb_convert_encoding($string, $toEncoding, $fromEncoding);

这个函数可以将一个字符串从一个字符编码转换为另一个字符编码。$string 是要转换的字符串，$toEncoding 是目标编码，$fromEncoding 是原始编码。

1. 使用 iconv 函数进行转换：

$newString = iconv($fromEncoding, $toEncoding, $string);

这个函数可以将一个字符串从一个字符编码转换为另一个字符编码。$fromEncoding 是原始编码，$toEncoding 是目标编码，$string 是要转换的字符串。

1. 使用 mb_convert_variables 函数进行转换：

mb_convert_variables($toEncoding, $fromEncoding, $var1, $var2, ...);

这个函数可以将多个变量的字符编码同时进行转换。$toEncoding 是目标编码，$fromEncoding 是原始编码，$var1, $var2 等是要转换的变量。

1. 使用 iconv_strlen 函数获取字符串长度：

$length = iconv_strlen($string, $encoding);

这个函数可以获取一个字符串在指定字符编码下的长度。$string 是要获取长度的字符串，$encoding 是字符编码。
这些方法都可以用来进行字符编码转换，具体使用哪个方法取决于你的需求和环境。

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