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1. substr() 函数：该函数可以截取字符串的一部分，可以指定截取的起始位置和截取的长度。
2. mb_substr() 函数：该函数可以截取多字节字符集的字符串的一部分，可以指定截取的起始位置和截取的长度。
3. mb_strcut() 函数：该函数可以截取多字节字符集的字符串的一部分，可以指定截取的起始位置和截取的长度，但不支持指定编码。
4. mb_substr_replace() 函数：该函数可以替换多字节字符集的字符串的一部分，可以指定替换的起始位置、替换的长度和替换的字符串。
5. preg_replace() 函数：该函数可以使用正则表达式替换字符串的一部分，可以指定替换的模式和替换的字符串。
6. str_replace() 函数：该函数可以替换字符串的一部分，可以指定替换的字符串和替换的字符串。

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