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一瓶 1 升的铁塔淡奶油，做一个八寸的蛋糕用不完！今日做一个淡奶油戚风蛋糕来消耗一下剩下的淡奶油吧 (?????)? ?? 做出来的蛋糕柔软细腻！最好就是可以消灭剩余的淡奶油哦:: ?(?σ??σ?)? ::

By AnnZi0407

用料

淡奶油 200 克鸡蛋 6 个低筋粉 120 克砂糖 65 克（放蛋白中）砂糖 50 克（放蛋黄中）柠檬汁 几滴模具 8 寸

做法步骤

1、1. 准备好材料。

2、2. 蛋白 & 蛋黄用分离器分离后，倒入两个盆里?！咀ⅲ鹤暗鞍椎呐枥镆欢ㄒ?水?油干净而比较高的器皿！而且蛋白中不能有一点蛋黄?！?/p>

3、3. 蛋黄加入 50g 幼砂糖，用电动打蛋器打至乳化状态；再加入 200g 淡奶油用刮刀拌均匀。【注：这时候可以 预热烤箱 165℃；根据自家的烤箱不同而什么时候开始烤箱预热。我家的可以预热完成跳到烹饪中如还没做好?按暂停也是还热着的?！?/p>

4、4. 120g 的低筋粉过筛，筛入蛋黄奶盆里，Z 字手法轻搅拌至面粉无颗粒而顺滑状态?！咀ⅲ旱盎泼婧涟枋保屑遣荒芑?，避免起筋！我是分了两次筛入低筋粉搅拌均匀的。低筋粉放 100g 左右也可以，我这个蛋糕低筋粉多了点 (????????? ? ??????????)】

5、5. 蛋白滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼状的泡泡。

6、6. 呈鱼眼状的蛋白放入 65g 的幼砂糖高速打发；【注：幼砂糖是分 3??次加入哦！打发至图上右下角的这个状态就可以啦！不要过度打发，打过了烤出来的蛋糕很容易开裂的?！?/p>

7、7. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中Z字上下翻拌均匀后，再次加入部分蛋白霜继续搅拌，最后把剩下的蛋白霜倒在一起翻拌均匀至顺滑状态?！厩虮鸹?，否则会消泡哦！】

8、8. 翻拌顺滑的面糊倒在筛里过筛流入 8 寸蛋糕模具里，面糊放入烤箱前轻震几下，震去气泡就可以放到烤箱开烤啦 =????((? ?? ?)?

9、9. 我家的烤箱调到 165℃ 烤 35 分钟就 OK?。ǜ葑约业目鞠涠鞑煌奈露取⑹奔渑叮。?/p>

10、10. 淡奶油戚风蛋糕完成了?(??????) 吃吃吃!!

小贴士

1. 装蛋白的器皿一定要?水?油的，否则会影响蛋白的打发；尽?用高一些的器皿打发蛋白，以防高速打发的过程中蛋液飞出来。2. 打发蛋白的时候，前边要高速打发，之后中低速，这样打出来的蛋白霜稳定而细腻哦！3. 蛋白霜和蛋黄面糊混合在一起的时候，蛋白霜一定要分 3??次以上混在蛋黄面糊中，注意??不要画圈搅拌哦！要用从下往上翻拌的方法混合面糊，也不要用力过猛的搅拌，避免消泡。4. 放入烤箱烤前嗑几下，是为了震出面糊里的气泡，否则烤出来的蛋糕?洞。5. 烤箱的烘烤时间、温度也根据自家烤箱的不同而自行调节哦！【我这个用 8 寸模具来做，调的时间也有所不同：165℃，35 分钟就可以了。如果改用 7 寸模具就调到 165℃，45 分钟?！?/p>

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