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这道蛋挞配方口感更好吃，可媲美 KFC 的蛋挞，外面好几块钱一个的蛋挞在家就可以做，配方的比例和火候的掌握直接影响着口感，所以这两点做好就能吃上外酥里嫩入口即化的蛋挞。

By 伈妈美食记

用料

低筋面粉 10g 鸡蛋 1.5 个牛奶 165g 炼乳 15g 淡奶油 80g 白砂糖 10g 蛋挞皮 15 个

做法步骤

1、准备好所有材料，鸡蛋 1 个加蛋黄 1 个，牛奶，奶油，面粉，白糖，炼乳。

2、首先打入一个完整的鸡蛋和一个蛋黄，加入白糖搅拌混合。

3、加入奶油，奶油选择动物性奶油。

4、加入牛奶 165g，牛奶的量 165-175g 都可以。

5、加入炼乳 15g，然后搅拌混合均匀。

6、混合好的蛋液中筛入面粉 10g 继续搅拌至无颗粒状。

7、过筛一遍蛋挞液，这样把没有溶解的部分过滤掉，更细腻一些。

8、这个方子的量可以做 15 个蛋挞。我这个烤盘挤一挤可以放 16 个，蛋挞皮是买的现成的。

9、然后放入东菱烤箱，上火 180 下火 190 烤 20 分钟完成出炉了。

10、烤制过程中，因为我用的烤箱可以调节上下火，如果你的烤箱没有上下火就中合一下温度 190 度就可以。

11、我最爱的蛋挞，真是怎么吃都不腻。甜度适中。

小贴士

这个蛋挞主要是控制火候大小，再就是蛋挞液牛奶的比例掌握好。

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