把新鲜草菇削根洗净后待用，再在锅里倒入自来水，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾 2～3 分钟即可。

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如何挑选草菇？草菇的贮存方法

如何挑选草菇

颜色上看：草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型，应选择无表面发黄的草菇。

形态上看：应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。

最后看有无异味，病虫，死菇，发黏，萎缩，变质等现象。不带泥沙等杂物。

草菇的贮存方法

淡盐水保存法：首先，把新鲜草菇削根洗净后待用，再在锅里倒入自来水，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾 2～3 分钟即可，撩起降温（可以用凉开水或自然降温都可），这样可以放入冰箱，保存 5 天左右。

草菇是高温食用菌，新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，

鲜草菇在 14～16℃可保存 1 天 4 天。

植物油扁妙法：把新鲜革菇削根洗净后，到入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存 5 天左右。