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只要是大闸蟹肚子里就有蟹黄？

大闸蟹肚子里鲜黄的肉，那个是蟹黄吗？

如果你过去有这些问题，那么我可就要坐不住了！作为一个专业的吃蟹之人，这种针对大闸蟹的小误会，我觉得非常有必要澄清。

首先，并不是大闸蟹肚子里鲜黄的部分都是蟹黄。准确地来说，母蟹肚子里是蟹黄，公蟹肚子里是蟹膏。

你可以分不清蟹黄蟹膏的样子，但是区分公蟹母蟹非常简单，根据以下方法扫一眼就能快速分清楚！

1 看体型，一般来说，公蟹比母蟹大一些。

2 公蟹的肚子下面有一个细三角形的盖，紧贴在肚皮下

3 而母蟹的肚子下面是一个宽大的盖，比较平整

4 公蟹钳子的毛厚重，扎实，而母蟹则薄弱很多

而母蟹体内就是正宗的蟹黄，大闸蟹身上拍照出来最好看，最色香味俱全的部分。

母蟹的消化腺和卵巢长成蟹黄，以准备过冬，和繁殖生育的需要。一团黄色的黏性物质，便是生蟹黄，煮熟之后蟹黄会偏红色，颜色越深，说明蟹越壮实。

而公蟹的蟹膏虽然颜色未必那么诱人，但是口味和口感来说，很多吃过的人都说这是一绝！

天冷以后，公蟹的脂肪才会渐渐堆积起来，长成蟹膏，体内白色黏黏的物体，就是蟹膏。公蟹煮熟之后，蟹膏会变成半透明状，蟹膏越多，说明公蟹越壮实。

看到这里你们应该明白了，蟹黄蟹膏其实挺不一样！

以后看到把美美的大闸蟹晒朋友圈的时候，就可以用正确的姿势展示自己的美食品位啦。另外其实公蟹赏味期比母蟹长，到 12 月都依然有风味，而母蟹已经开始逐渐失去味道了。

所以朋友们，早点投入蟹膏的怀抱吧！

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