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家里有人吃不了外面餐厅那种过于辣的水煮鱼，而且刺多的鱼对于老人来说不太安全，所以自己做了少辣少油的无刺龙利鱼版水煮鱼好好吃

By 厨神丸子

用料

龙利鱼 2 条黄豆芽或绿豆芽 150g 料酒 2 勺郫县豆瓣 1 勺半香辣酱 半勺辣椒段，花椒 任意蒜 2 瓣味极鲜 1 勺

做法步骤

1、豆芽焯一下水煮熟，一般我用黄豆芽，老妈喜欢绿豆芽所以绿豆芽还是黄豆芽纯属根据个人喜好来，豆芽用于铺底

2、龙利鱼洗净切成小块备用，龙利鱼没有刺所以吃起来比较爽哈哈

3、烧一锅水，水开后放入龙利鱼，先飞一下水否则直接煮会出很多蛋清状的东东漂浮在上面

4、捞出焯过水的龙利鱼

5、锅中放入适量油，放入郫县豆瓣酱，香辣酱（就是辣椒酱，牌子无所谓，为了增加一点点辣度）蒜末一起翻炒，中小火注意别糊

6、再加入两勺料酒激发香味，加味极鲜调味，然后加入两碗水煮开

7、放入龙利鱼，大火煮一分钟

8、把龙利鱼和汤一起铺在刚才焯好的豆芽上

9、锅中放适量油，加入干辣椒和花椒，用量根据个人口味，烧出香味后直接泼在鱼上即可，超级好吃还不用挑刺

龙利鱼的营养功效

1. 防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2. 保护视力：龙利鱼中的欧米加 - 3 脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

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