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众所周知，盘锦河蟹是超级美味，但是，你知道怎么蒸煮才最好吃吗？
有人说，只要把河蟹弄熟了，一切不就 OK 了吗？
此言差矣！蒸熟好蒸，但是，做出美味，却需要一定的小技巧。实际上，超级简单的，超级实用的蒸河蟹方法，莫过于蟹农们的田间地头的蒸法。
刚出锅的盘锦河蟹
今天，笔者给您推介盘锦民间广泛流传的蒸蟹方法。
第一步：将活蟹洗净，然后放置盆中，倒入清水，没过河蟹，再向水盆中滴入三四滴食用香油。其目的，让河蟹吐出肠胃中的脏物。
第二步：在蒸河蟹的锅中，倒入一小碗水。切记，这步最为关键，水不能太多，水多变成了煮蟹，蟹黄则稀，影响口感。水少易糊锅，一小碗水，刚刚好。
第三步：将一只空碗倒扣在锅底。
将小碗倒扣在锅底
第四步：把切好的葱段、蒜瓣、姜片、大料放入锅中。然后，倒入适量老抽、白醋、精盐调味。
第五步：将河蟹放入锅中，扣盖开蒸。
第六步：三分钟之后，待河蟹不动之时，开盖，再次倒入老抽和精盐，这样，最上边河蟹也会入味。
第七步：开小火蒸，切记不能用旺火，易糊锅。蒸 15 分钟至 20 分钟，即可食用。
蒸出的河蟹，肉质鲜嫩
此蒸蟹方法，在盘锦民间广泛使用。最大的好处，蒸出的河蟹蟹黄发干，直流油，蟹肉鲜嫩，口感尚佳，味美至极。
这种方法蒸出来的河蟹，很有食欲吧
实际上，这种方法超级简单，许多盘锦大型酒店也在使用此法。民间的就是世界的，往往最简单的就是最经典，最实用的。此方法免费送大家啦，速速收藏吧！
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