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千言万语表达爱，最真切的莫过于那句：你饿不饿，我煮面给你吃！简简单单的一碗面，饱含了浓浓的情意。爱他（她）就为他（她）做碗面吧！

By 爱做饭的江老师

用料

鸡蛋 2 个番茄 2 个面条 适量葱 适量油 适量盐 适量鸡精 适量

做法步骤

1、1. 准备食材。

2、2. 鸡蛋打入碗中，番茄切十字。

3、3. 番茄去皮，可以用水煮，也可以用火烤。

4、4. 番茄切成丁状，葱切成葱花。

5、5. 起锅烧油，油温 7 成熟下入鸡蛋。

6、6. 用筷子轻松拨动。

7、7. 翻面。注意蛋不要煎的太老了。

8、8 用筷子夹出鸡蛋，过滤多余的油。

9、9. 将就锅中煎蛋剩余少许的油，下入番茄丁。

10、10. 均匀翻炒。炒出番茄中自带的水份。

11、11. 加入适量清水。

12、12. 大火烧开。

13、13. 熬制 3 - 5 分钟。

14、14. 下入面条。

15、15. 将面条煮熟即可。

16、16. 下入煎好的鸡蛋。

17、17. 放入适量的盐。

18、18. 放入适量的鸡精。

19、19. 放葱花。

20、20. 番茄鸡蛋面就做好了。

21、21. 出锅即可。

22、22. 本来想拍个面条特写的，无奈一只手要拿筷子，一只手要拍照，只能将就着看吧。

小贴士

1. 面条的选择，可以用干面也可以买湿面，根据实际自选，后期煮面的时间也就根据面条及个人口味定了。2. 煎蛋不要煎久了，想让鸡蛋更嫩可以在鸡蛋液中加入一丁点清水。3. 番茄一定要炒出自带的水份，有汤汁了再加水，后期多熬制一会，番茄味更浓。

鸡蛋的营养功效

1. 健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2. 保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3. 防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃 4～6 汤匙。3 个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4. 预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5. 延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6. 美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃 3 个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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