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蛋挞液是蛋挞味道之精华，蛋挞液调制的好坏直接影响到蛋挞的味道。那么蛋挞液怎么保存? 蛋挞液能不能冷藏保存?

很多人在制作蛋挞的时候都不好控制量，蛋挞液也容易做多了，那么用不完的 蛋挞液怎么保存？蛋挞液能不能冷藏保存？

蛋挞液怎么保存

蛋挞液由鲜牛奶鸡蛋白砂糖等多种营养物质构成，可想而知，细菌是多么喜欢蛋挞液。蛋挞液很难保存，如果过分的冰冻，也会影响到蛋挞液的味道。但是，多余的蛋挞液想要保存只有密封和冷冻了，根据不同的需求，可以选择不同的保存的方式。

1、如果是第二天就用的话，我们直接找个杯子密封冷藏就行。如果需要保存好几天，那就需要加一层保鲜膜，4 度左右冷藏。如果是想保存很长时间直接 密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用，一定不要用热液解冻，那样就成蛋花了。

2、如果太冰箱太冷了，会不会把蛋塔液冰坏? 无论怎么冷冻，都会在下一次的时候，口味不如第一次。这是肯定的。不过多余了也没有办法，拿出来用的时候一定要记得搅拌一下。

蛋挞液能不能冷藏保存

可以冷藏。蛋挞液因为有蛋液及奶, 不好收藏, 用保鲜盒密封, 放在冰箱最冷的底层, 最多保存 3 天。所以每次还是适量做。

蛋挞液的配方

1、肯德基蛋挞水的配方：250 毫升纯牛奶、500 毫升淡奶油、400 毫升毫升蛋液

这个是做一批的量，应产率在 40 个左右吧，自己家做可以把材料减半。KFC 用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用 125 毫升牛奶，250 克淡奶油的话，可以加蛋黄 4 - 5 个(只要蛋黄，过滤掉蛋清)，白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化。

2、经典挞液配方如下(24 只量)：

动物性淡奶油 180 克、牛奶 140、白糖 80 克、蛋黄 4 个、面粉 15 克、蛋挞皮 24 个。

修改后的配方为：

动物性淡奶油 250 克、水 70 克、白糖 80 克、蛋黄 4 个、面粉 15 克、蛋挞皮 24 个。

3、无淡奶油蛋塔液的材料 (此配方可以制作 30 个左右蛋塔)：

牛奶 50 克、30-35 度温水 250g、即溶吉士粉 5 克、细砂糖 60g 克、鸡蛋 200g、炼乳 15g、蜂蜜 5g。

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