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嫩玉米吃不完，别放冰箱冷冻，教你 3 招放 1 年还鲜嫩，吃着香

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『嫩玉米吃不完，最忌直接冷冻，教你 3 招，放 1 年还鲜嫩，不老也不干！』

说起玉米，就想到了焦香可口的烤玉米，还有香甜软糯的煮玉米，怎么吃都吃不腻。夏秋季是新鲜玉米上市的季节，个个都是颗粒饱满，鲜嫩水灵，最适合煮着吃。

最近去菜市场，总能看见一些农村的老爷爷、老奶奶，一个扁担挑着 2 筐玉米，价格也很便宜，1 块钱 1 根。我很爱吃玉米，每次遇到了我都会买上几根。上周末傍晚，小区外的街道上来了一个卖玉米的老奶奶，都是新鲜带皮的，我准备买 10 根。

老奶奶说，给你便宜些，8 毛钱 1 根，都买了吧，挑担子回去还要走 1 个小时呢。

看上去老奶奶都有 80 多岁了，挺不容易，数了数有 35 根，才 28 块钱，很划算，我决定都买下来，也能让老奶奶早点回家。

可是，准备给钱时又犹豫了，这么多玉米怎么存放呀，几天吃不完就放老了。老奶奶看出了我的心思，就说不用担心，农村人每年种那么多玉米，保存玉米的方法多着呢，教你 3 招，保证放 1 年都很新鲜，不会老。

于是我就放心地全买下来了，用老奶奶说的方法试了试，已经过了好几天，今天吃果然还是很鲜嫩的，方法很管用。

今天把保存玉米的方法分享给大家，喜欢吃玉米的在家多囤些，随吃随取，不会坏不会老。

如何保存玉米

第 1 招

①买一些新鲜的嫩玉米，不用清洗，也不要剥皮。准备一些保鲜膜，把玉米挨个裹起来，挤出多余的空气，放进冰箱里保存就行了。

玉米皮和保鲜膜能防止玉米流失水分，也可以防止玉米串味，保持鲜嫩、清香。食用时，直接放进清水中，加盐、食用碱煮 20 分钟即可。

第 2 招

①嫩玉米剥掉玉米皮，扯掉玉米须，清洗干净后放入锅中，加入一勺盐、一勺食用碱，大火煮开后煮 5 分钟，关火捞出。

②玉米放凉后，先放进清水里泡 1 分钟，用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻保存。

玉米煮熟后不容易流失水分，冷冻前先泡一会儿清水，可以让玉米吸收一些水分，更加饱满鲜嫩，不老不干。食用时，放进蒸锅里蒸 15 分钟就可以了。不建议水煮，一部分营养物质会流失在水中，营养价值降低。

第 3 招

①把新鲜玉米剥成玉米粒，用保鲜袋装起来，密封后放进冰箱里冷冻，放 1 年都没问题。

吃的时候先煮 5 分钟，然后炒着吃，口感和新鲜玉米一样鲜嫩。

【厨师长有话说】

保存玉米时，很多人要么直接放进冰箱冷藏或冷冻，要么煮熟了再保存，其实都不好。保存玉米，有 2 样东西不能少，那就是保鲜膜、保鲜袋。

把生玉米或煮过的玉米用保鲜膜包起来，就相当于真空包装了，不会受细菌污染，也能防止流失水分，还能隔绝冰箱里的异味，玉米就能长时间保持鲜嫩，颗粒饱满，软糯香甜。

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