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不知道大家有没有听说过山西大烩菜，是我们山西当地很喜欢的一种美食，尤其是忻州这边，宴席上必备的特色菜，特别是喜宴，结婚当天的喜宴上一定会有大烩菜，搭配炸油糕一起食用，吃起来那叫一个美味。

山西大烩菜的内容比较丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜，大烩菜的主要原材料一般是烧肉片，炸山药，肉丸子，冻豆腐，白菜，海带，粉条等。看似好像烹饪十分麻烦，但实际烹制很简单， 只需要把大白菜、烧肉片，炸山药，肉丸子，冻豆腐，海带，粉条等食材，一起下锅炖煮就可以了，烧肉的鲜嫩，白菜的爽口，Q 弹的丸子，豆腐的软嫩，所有食材结合到一起，吃起来那叫一个享受。

下面我将这道菜的详细做法和大家分享一下，来山西必吃的特色山西大烩菜，如果你想学咱们就一起做吧。

【山西大烩菜】

准备食材：猪肉（烧猪肉）、白菜、炸山药（土豆）、肉丸子、五台特色豆腐丸子、粉丝（粉条）、冻豆腐。

制作步骤：1. 首先炒肉，锅中倒油，油热加入花椒爆香，后下入猪肉，翻炒一下，再加入适量料酒去腥，再加入适量老抽、生抽，适量花椒面、大料面，适量的盐。再倒入一小碗开水，盖上锅盖炖十分钟，十分钟后肉熟了，再放入白菜翻炒，可以多翻炒几下激发出白菜的香味，再加入漫过白菜的清水，盖上锅盖再炖十分钟。

2. 十分钟后，再加入炸山药，肉丸子，冻豆腐，炸豆腐丸子，再盖上盖子炖 10 分钟，最后放入粉条或者粉丝，再炖 5 分钟就好了，如果粉丝和其他食材一起放入的话，比较容易糊锅，所以要最后放。炖好后就可以直接盛出享用了，口味真的相当不错，汤鲜味香，热气腾腾，冬天做一锅简直绝了。

菜品烹制的难度不高，想必大家都看出来了，其实就是一个炖字，感兴趣的朋友们收藏起来吧。

【小贴士】

大烩菜的特点就是食材丰富，所以食材合起来就会有新的味道出现，汤鲜味厚，老少皆宜，下饭神器，具体添加的食材，可以根据自己的口味而定，并没有什么特别的要求。

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