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排骨炖土豆，是一道营养价值高且备受大众欢迎的菜肴。长时间的高温炖煮，让排骨的肉质更加鲜嫩，而土豆也吸收了排骨中多余的油脂；红烧的香甜味道配合肥而不腻的口感，怎么都吃不腻。排骨炖土豆怎么做才好吃？跟随小莱用莱德斯 10 周年典藏款套装中英爵炒锅一起学习烹饪小技巧吧~

By 莱德斯厨具

用料

排骨 500 克土豆 2 个大葱 1 根香叶 2 片八角 1 个干辣椒 5 个桂皮 1 块姜 3 片冰糖 适量酱油 适量蚝油 适量料酒 适量

做法步骤

1、食材准备。

2、排骨冷水下锅倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水后冲洗掉血沫备用。

3、热锅后倒入油和冰糖，炒糖色，同一个方向搅动炒成枣红色。

4、炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。

5、放入葱姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味后再倒入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀。

6、倒入没过排骨的开水。

7、关闭气阀小火慢炖。

8、排骨七分熟后放入土豆块继续炖 15 分钟。

9、出锅装盘。

10、使用厨具 莱德斯 10 周年典藏款套装 莱德斯 10 周年典藏款套装，包括炒锅、汤锅、蒸笼、套刀、炊具等；结婚送礼、新屋入住，一套备齐！莱德斯厨具十周年钜惠现已就绪！典藏款套装整体折扣高达 5 折！现超值总价仅需 8999 元，即可尊享典藏款厨具 10 件套，赶紧行动起来吧！

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小贴士

烹饪小贴士 ① 排骨焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能焯净里面的血水。② 排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。③ 排骨要先炖制 20-25 分钟后再放入配菜 (如土豆)，否则会使配菜过度软烂。④ 炖制肉类最好是在出锅前再加适量盐调味。营养价值 补肾养血，滋阴润燥。适合人群 ① 湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。② 脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。③ 消化不良者不宜多食。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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