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西安，中国历史上著名的十三朝古都，世界著名的四大古都之一。作为中华文明的发祥地之一，西安有着悠久的历史与灿烂的文化，同时也遗留下众多的文物古迹，成为了解中国古代历史必去的旅游目的地。然而西安除了历史文化，这里的美食文化同样的璀璨，被誉为中国的美食之都。肉夹馍、牛羊肉泡馍、凉皮、荞面饸饹、胡辣汤、臊子面等，每一款都能在中华美食界独当一面，让人垂涎三尺。不过我今天要介绍的不是这些名声在外的西安美食，而是西安最火爆的一家火锅店。

2020 年拍摄于陕西省西安市。

对于品惯了美食的西安人来说，能让他们的舌头感动，必有它的独特与过人之处。这家店名叫卤校长火锅，位于西安市高新区，一个并不那么起眼的大楼一楼。门口招牌大大的写着两江流传六十年，不忘一口老卤味，自称是卤味火锅的开创者。当天由于我们拍摄任务比较多，所以想到晚饭已是晚上 8 点多，不过对于西安人来说，这样的晚饭并不算太晚。此时的店门口聚集着很多的食客，大部分都是在排队等位。

据我西安的朋友介绍，这是西安近期最为火爆的火锅店，也有人说是最好吃的火锅店，不知你是不是这么认为？走进店内，一条并不算宽的通道边上有一排塑料椅，已经坐满了等号的食客，他们最大的特点，就是每人手上拿着一碗冷饮，虽说是等号，但每个人都很开心的样子。

说到冷饮，不得不说这家店的特色之一冰粉。在进店门的右手边有一个柜台名为：冰粉世家，柜台上放着整整齐齐的十五只大碗，其中十四只里面装着不同的冰粉配料，一只装着勺子。柜台里面有一位小哥哥正忙着为食客配冰粉，你需要什么就给加什么，当然你也可以全部都加。

这是我的那一碗冰粉，看着是不是非常的诱人，当然这个味道也是相当的赞。不过最赞的是这碗冰粉是免费的，每位客人免费可以打两碗，难怪等号的食客们这么开心，原来有免费甜品吃，我只能说店家真会做生意。这碗冰粉从食材成本来说并不高，但是这心意让人十分的感动，难怪生意这么好。

卤校长火锅，号称是卤味火锅的开创者，这卤味必定是他家的招牌。在冰粉店对面有一个柜台，散发着诱人的香气，这里面正在煮着各种的卤味，大肠、猪蹄、鸡爪、香干、豆腐皮等，每一款看着都是那么的诱人，特别是大肠，简直口水都流出来了。

通道的尽头就是餐厅，看得出这家店面积并不是很大，但已经是座无虚席，此时餐厅里是热火朝天，大家吃的也是酣畅淋漓。特别是这个装修风格奇特，以红色为主色调的餐厅，吃麻辣锅真的更加带劲。

等到位置坐下，个别朋友不吃辣，所以我们点的是鸳鸯锅。这铁锅是相当的有西安味，用的是中国秦汉时期的纹饰。再看看锅里的料，那是相当的有味，看着就一阵阵辣劲上来。西安口味在全国不算最辣的，但也有能吃辣的人群。

火锅加热起来，这个点肚子也有点饿了，先上店里的招牌卤味。要说这上桌的卤味，卖相好像有些朴实，不过当你吃上一口时，你会觉得他敢说卤味火锅的开创者还是有一定的底气的。香气扑鼻，肥而不腻，十分入味，入口即化，一块接一块是停不下来，火锅没开吃，卤味已光盘。

好吧，我们是来吃火锅的，不能让卤味把我们肚子填饱了。很快，我们点的食材就上桌了，看着这牛肉的品质，还是相当不错的，肥瘦相间，新鲜诱人，忍不住要开涮了。

吃火锅必点牛百叶，这一点全国人民都懂的，涮牛百叶的秘诀全国人民在网上小视频也应该都学会了吧。十五秒，不多不少，到点就起锅，那味道绝对让人欲罢不能。要说这锅底还真是有点辣，反正我一杭州人有点吃不消，不过对于会吃辣的朋友来说，那就需要这个劲。

至于味道么，个人觉得不错，当然这么多食客应该已经说明了问题。而且你发现没，来这吃饭的以年轻人为主，对于寻找美食，他们绝对是主力军，能让他们的舌头满意，这味道不会错，不信你可以自己来试试。

一番酣畅淋漓大快朵颐后，如果你的肚子还有空地，可以再来一碗冰粉压压辣劲，这样就非常完美了。此时时间已过十点，今天还只是正常的工作日，可是门口的长廊上依然满是排队的食客，这西安最火爆的火锅店果然不是吹的，这是晚饭接着夜宵的节奏。特别提醒，各位如果想去这家店吃，最好网上或者电话预约一下，这样会让你减少等待的时间。

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