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藿香凉拌鲫鱼
1、将鲜活鲫鱼宰杀，处理洗干净，打上花刀
2、加入姜片、料酒腌制 3~5 分钟
3、热锅入水适量，加入姜片、葱结，待其烧沸后
4、放入腌制好的鲫鱼，放少许盐，加盖煮 5 分钟后捞出备用
5、碗中放入藿香汁、花椒汁、蒸鱼豉油、胡椒粉、香醋
6、然后放入鸡精、小米辣、葱花、蒜泥、高汤制成调味汁
7、淋在鲫鱼上，撒上鲜藿香叶碎末、鲜青柠檬片装饰即可
孜然牛肉粒
1、牛肉洗净切小丁，青红椒洗净切小圈状
2、洋葱切小丁，生姜去皮切片
3、牛肉丁加料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油
4、混合均匀，腌制二十分钟
5、锅中放入适量油加热至五成
6、放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出
7、锅中放入油加热，放入洋葱碎和生姜片
8、炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味
9、依次放入牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可
茄子炒鸭肉
食材：土鸭，茄子，青椒，红椒，生姜，大蒜，食盐，食用油，
做法：
·1、先将所有的食材准备好，土鸭剁成很小的小块，茄子洗净切成滚刀块，青椒，红椒洗都切碎。
2、锅中先不要放油，直接倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉开始出油，再淋入食用油，食盐一起炒出香味，农家散养的土鸭油很多的。不像外面买的鸭肉没有油。
3、把炒好的鸭肉铲到锅的一边，倒入生姜，蒜末炒香，再把青红椒倒入锅中过一下油，翻炒几下即可。
4、这时候再倒入茄子，食盐一起翻炒，把茄子炒软之后，再同鸭肉一起翻炒。
5、把茄子鸭肉充分翻炒均匀即可出锅，茄子吸足了鸭肉的香味，再增加了一些青红椒提辣，这个茄子炒鸭肉的味道真的是绝了。特别的好吃。这是我们湖南这边的特色菜，没吃过的人可能觉得有些不可思议。尝试过后就会爱上这个味道。
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