黄豆面是云南汉族特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。用黄豆磨成的面粉，成为黄豆面粉，简称黄豆面。

用料

主料

黄豆面适量

辅料

火腿

适量

花生（炒）

适量

鱼籽

少许

调料

色拉油

少许

醋

少许

葱

少许

红尖椒

少许

黄豆面的做法

黄豆面可算丽江第一面。面条半透明，祖传秘方做成?；贫姑媸窃颇咸厣〕?。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣，非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆，而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼，加黄豆是长期演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米，削上几片咸而不腻的火腿片，就着一些嫩绿的葱末儿，就成了这一碗喷香的火腿黄豆面?；贫姑媸侵赣没贫鼓コ傻拿娣郏诎咎朗狈湃胧柿炕贫姑妫刻煸缟峡崭购认?，可以有效的治疗糖尿病。

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