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这些日子连推了几种餐桌上常见的素菜食谱，酱炒扁豆，醋熘白菜，炒合菜，蓑衣黄瓜，即便每天宅在家里，咱也不能天天吃素啊，要荤素搭配，合理膳食，才能增强免疫力，抵抗病毒侵害，今天街头巷尾和大家分享的是家常版炖黄花鱼。

黄花鱼属于海鱼，营养价值很高，鱼肉中的蛋白质含量丰富，是我们摄入蛋白质的来源之一，富含大量维生素和丰富的矿物质，而且相比起红肉类食物脂肪含量少，多吃鱼肉对降低胆固醇和预防心脑血管疾病都有作用，所以我们平时要适量多吃鱼肉哦。我家黄花鱼的做法一般是先炸之后再炖，炖好的黄花鱼肉如蒜瓣一样洁白鲜嫩，汁多味美，即便是凉了再吃也一点都不会有腥味。

【准备食材】黄花鱼，葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，糖，红烧酱油，料酒，鸡蛋

【制作方法】

1，将葱姜洗净，葱切段，姜切片，蒜切片，备用

2，黄花鱼刮鳞去腮，去除内脏，清洗干净，在鱼身划两刀，以便更好入味，备用

3，在锅中打入两个鸡蛋，搅散，将鱼身包裹上鸡蛋液，这样炸的时候不会粘锅，破皮，而且剩下的鸡蛋和鱼一起炖，也非常好吃，有点类似鱼籽。

4，起锅倒油，炸鱼，油热后，将鱼放入锅中，先不要翻动，待炸至一面金黄后再翻过来炸另外一面。

5，锅中剩少许油，爆香葱姜蒜，花椒，大料。

6，将炸好的鱼放入锅内，先烹入醋，这是关键一步，这样做出来的鱼不会有腥味，之后放入料酒，红烧酱油，盐，糖。

7，沿锅边倒入适量温水，与鱼持平，盖上锅盖，大火 15 分钟。

8，15 分钟后，掀开锅盖，收浓汤汁，出锅装盘。这样做的黄花鱼，鱼肉洁白鲜香，好吃入味。

【小贴士】

1，炸鱼之前在鱼身裹上鸡蛋液，是为了防止粘锅，鱼皮不破碎。剩下的鸡蛋和鱼一起炖着吃，会有意想不到的味道哦。

2，炸鱼的时候，将鱼放入锅中不能马上翻动，要等一面定型之后再翻动，这样不会粘锅，鱼身完整。

3，加入调料的时候，一定要先烹醋，再加料酒，酱油，盐，糖，这样炖出来的鱼没有腥味，鱼肉鲜嫩。

我家炖鱼从来都不提前用盐腌制，这样炖出来的鱼肉洁白鲜嫩，多汁味浓，各位吃友，您家炖鱼的方法是这样吗？您喜欢吃清蒸鱼还是红烧鱼呢？欢迎留言，喜欢街头巷尾今天分享的炖黄花鱼的方法的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，欢迎转发，收藏。

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